Cuando piensas en ensalada te imaginas un plato lleno de lechuga y poca cosa más. Pero las ensaladas no son aburridas ni mucho menos. Aquí tienes 3 recetas de ensaladas para runners que son todo menos aburridas.
Si crees que las ensaladas no pueden ser divertidas, apetecibles y diferentes, y si eres de los que sigue pensando que son aburridas…espera a ver lo que hemos preparado para ti.
No querrás que acabe el verano para poder seguir disfrutando de estas recetas tan saludables. 4 opciones donde los vegetales son los protagonistas, acompañados además de proteínas, hidratos de carbono y grasas saludables.
Toma nota, y anímate a probar alguna (o ¡todas!) de estas 3 recetas de ensaladas para runners:
1.Para los tofu lovers: ensalada de verduras a la plancha con tofu
Ingredientes (para 2 personas):
- 150 g de tofu
- 1 zanahoria
- ½ calabacín,
- ½ pimiento rojo
- 12 tomates cherry
- un puñado de rúcula
- semillas de sésamo
- pasta de aceituna
- aove
- sal
Para macerar el tofu:
- salsa de soja
- limón o lima
- especias al gusto
Elaboración:
-Macera primero el tofu durante 30 minutos. Escurre y cocínalo a la plancha 10 minutos añadiendo al final semillas de sésamo
-Haz tiras la zanahoria, el calabacín y el pimiento y rehogar en 1 cucharadita de aove. Añade los tomates partidos por la mitad y cocina 5 minutos más.
-Monta el plato poniendo de base la rúcula, la verdura cocinada, el tofu y aliña con una mezcla de aove y 1 cucharadita de pasta de aceitunas. Añade sal y más semillas al gusto y sirve caliente.
2.Para los que se arriesgan: ensalada sorpresa de cuscús
Ingredientes para 2 personas:
- ½ vaso de cuscús integral
- 100 g de requesón
- 6 tomates deshidratados
- 4 rabanitos
- 2 dátiles
- ¼ cebolleta
- 1 docena de anacardos
- un puñado de rúcula
- aceitunas verdes
- mix de semillas y pipas
- aove
- vinagre
- sal
- comino
- pimienta negra
Elaboración:
-Cocina el cuscús: pon agua a hervir (la misma cantidad de agua que de cuscús) con una pizca de sal y 1 cucharadita de aove. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade el cuscús, tapar y deja reposar 5 minutos. Ya estará listo.
-Pica fino la cebolleta, los dátiles y el tomate deshidratado (que habrás hidratado en agua 10 minutos) y mezcla con el cuscús ya cocinado.
-Monta el plato poniendo de base la rúcula, el cuscús, y añade por encima rabanitos en láminas finas, requesón, aceitunas verdes y el mix de semillas y pipas. El toque final lo da la vinagreta de 1 cucharada de aove, 1 cucharadita de vinagre, una pizca de comino, pimienta negra y sal.
3.Para los que tienen poco tiempo: timbal de ensalada de arroz
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 vasitos de arroz basmati para microondas
- 2 tomates
- 2 huevos cocidos
- ½ aguacate
- remolacha cocida
- 1/2 calabacín
- 1limón o lima
- mix de semillas y pipas
- aove
- vinagre
- sal
Elaboración:
-Pica el tomate y el aguacate en dados y corta el calabacín en rodajas.
-Aliña el aguacate con zumo de lima o limón
-Monta el plato poniendo de base el tomate, el aguacate, el calabacín crudo, el arroz, la remolacha en tiras, y termina con el mix y el huevo cocido
-Aliña con aove, vinagre y sal.
4.Para los amantes del poke: poke vegano
Ingredientes (para 2 personas):
- 150 g de alubia blanca cocida
- 12 tomates cherrys
- 1 pepino
- 2 cucharadas de maíz
- 2 puñados de canónigos
- medio aguacate
- unos dados de mango
- pipas de calabaza y girasol
- aove
- salsa de soja
- pimienta negra
- sal
Elaboración:
-Cuece las alubias o usa las que viene ya cocidas
-Monta el plato poniendo de base los canónigos, y añadiendo el resto de ingredientes: tomates, pepino, aguacate, mango, maíz, pipas.
-Aliña con aove, sal, pimienta negra y una pizca de salsa de soja.
Como has podido comprobar, estas 3 recetas de ensaladas para runners, y no nos olvidamos del poke vegano, son todo menos aburridas.
Por Elena Jorrín (Dietista Nutricionista, especialista en nutrición deportiva y coach nutricional)
Me encantó las recetas que habéis compartido. Yo, consumo muchísimo.
Gracias.
Un saludo.
¿qué es aove? ¿y poke?
Joer, no soy runner 🙁
Moltes gràcies!