¡Las mejores recetas navideñas para runners!

¿Qué os parece si este año decides darle una vuelta al mismo menú navideño que año tras año aparece en vuestras mesas? ¿Y si te digo que puedes sorprender a tus invitados con 3 recetas fáciles, sencillas y sabrosas? Te presentamos las mejores recetas navideñas para runners.

Un año más, Elena Jorrín, dietista nutricionista y coach nutricional, nos trae unas recetas que vas a tardar tan poco tiempo en preparar que tendrás que buscarte una excusa importante para no tenerlas en tu MENÚ NAVIDEÑO.

Pan de brócoli, que lo puedes usar solo o como base a algunos de tus pinchos, un carpaccio de calabacín que tardarás 10 minutos en preparar y que ayudará a que las verduras estén presentes en la mesa, y un brownie de garbanzos que nadie adivinará sus ingredientes.

¡Manos a la obra!

Las mejores recetas navideñas para runners: PAN DE BRÓCOLI

Ingredientes:

• 1 tallo de brócoli
• 1 zanahoria
• 1 ajo
• 1 huevo
• 100gr de queso rallado para fundir
• Orégano
• Sal

Cómo prepararlo

• Rallar el brócoli (sin la parte del tallo) y la zanahoria, añadir 1 huevo, el queso rallado, 1 ajo, sal y orégano.
• Mezclar y colocar la mezcla en una bandeja de horno (del tamaño adecuado como para que quede una masa de 2 dedos de grosor)
• Hornear durante 20 minutos a 180º, sacar y espolvorear con más especias al gusto, en este caso hemos usado perejil y pimentón de la vera.

Las mejores recetas navideñas para runners: BROWNIE DE GARBANZOS

Ingredientes

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 2 huevos
• 2 cucharadas de cacao puro
• 6 dátiles
• 1/2 vaso de bebida de avena o de arroz
• 10 gr de levadura
• 100 gr de nueces 

Cómo prepararlo

• Batir los garbanzos cocidos con los huevos y la bebida de avena. Añadir el cacao con la levadura mezclados y los dátiles (que habrán estado en remojo durante 1 hora).
• A esta mezcla le añadimos las nueces picadas y colocamos la masa homogénea en un molde rectangular, previamente engrasado con un poco de aceite de oliva virgen extra para que no se pegue nada.
• Hornear el brownie a 180º durante unos 40 minutos (hasta que veamos que está cocinado).
• Dejar enfriar y servir.

Las mejores recetas navideñas para runners: CARPACCIO DE CALABACÍN CON NARANJA Y FALSO QUESO DE CABRA

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 naranja
• 100 gr de nueces
• Semillas de sésamo y pipas de girasol
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Queso
• Yogur de cabra

Cómo prepararlo

• Cortar el calabacín (puedes usar un cuchillo o una mandolina), colocar en un plato y añadir una pizca de sal.
• Secar con un papel de cocina (habrá “sudado”) y añadir adornar con la naranja en rodajas.
• Añadir  por encima las nueces, las semillas, las pipas  y el falso queso. Para terminar añadir un chorrito de aceite y opcional pimienta negra.

Se puede servir frío o darle un toque de horno.

¿Y Cómo hacer el queso de cabra? 

• Poner en un vaso una servilleta de tela (enganchada con una goma) y sobre la servilleta 3 cucharadas soperas de yogur de cabra.
• Lo metemos en la nevera y dejamos que el yogur vaya eliminando el suero.
• Al cabo de unas horas, el yogur tendrá textura de queso y lo podemos usar sobre el carpaccio.

 
Por: Elena Jorrín (Dietista Nutricionista, especialista en nutrición deportiva y coach nutricional).