Menú Fitness para Navidad

La Navidad ya está aquí, y con ella, las comidas en familia. Por eso, hoy te traemos la siguiente propuesta de menú fitness para navidad: ideal para sorprender a los tuyos. Quién diría que comer saludable podría resultar tan delicioso.

Empezamos con un entrante de lo más apetitoso.

ENTRANTE

Rollitos de berenjena rellenos

Receta vegetariana.
Dificultad: Media.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.

La berenjena está compuesta principalmente por agua (92,6%). Esto la hace muy poco calórica y muy ligera. La fibra es otro componente importante de esta. De tipo soluble, favorece el buen estado de la flora bacteriana y disminuye la consistencia de las heces, lo que ayuda a su eliminación.

Esta receta no tiene mucha dificultad, el truco es tener un buen cuchillo de cocina y unos buenos ingredientes. En este caso, una berenjena con carne firme y un cuchillo afilado para hacer un buen corte y que salgan unas láminas de berenjenas con poco grosor.

Ingredientes: (Para 4 personas)

2 berenjenas grandes.
8 cucharadas soperas de tomate natural triturado.
150g de queso crema (también puede ser ricota u otro tipo fácil de untar).
70g de hojas de espinacas crudas.
Orégano (al gusto).
Sal (al gusto).
Pimienta negra (al gusto).
20g de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración paso a paso:

Precalienta el horno a 180º.
Lava y seca bien la berenjena.
Corta en tiras longitudinales, usando un cuchillo afilado dejando un grosor de menos de medio centímetro.
En un plato grande, salpimienta ligeramente. Pinta con aceite de oliva virgen extra.

Calienta una plancha o sartén antiadherente y cocina la berenjena por ambas caras hasta que queden bien doradas, pero con cuidado de no pasarte o se podrían romper al manipularlas.

Extiéndelas y cúbrelas con la salsa de tomate, el queso, unas hojas espinaca.

Sazónalas con sal, pimienta y orégano.
Enrolla y ponlas en una fuente.

Riega con un hilo de aceite de oliva y calentar en el horno por 5 minutos a 180º.

PRIMER PLATO

Seguimos nuestro menú fitness para navidad con un primer plato rico en proteínas, potasio y agua.

Crema de hongos

Receta vegana.
Dificultad: Fácil.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.

Ingredientes: (Para 4 personas)

500g de setas surtidas.
1 cebolla.
100ml de leche de coco o leche evaporada.
400ml de caldo de verduras o agua.
Sal (al gusto).
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso:

Limpia las setas y córtalas en trozos pequeños.

Pica una cebolla y póchala a fuego medio en una sartén hasta que comience a tomar color.
Agrega los hongos y saltéalos durante 10 minutos.

Reserva algunos para decorar al servir el plato.
Pasa el resto de los hongos a una cacerola.
Agrega el caldo de verduras o el agua, y cuece durante 10 minutos.
Tritura con una batidora de mano para dejar con textura de puré.

Añade la leche evaporada o leche de coco y mezclamos bien, dando un último hervor. Sirve la crema de hongos y decora con unos trocitos de hongos.

SEGUNDO PLATO

Salmón con piel de frutos secos

Dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 20 minutos

Te presentamos un plato principal rico en omega 3, alto en proteínas y que lo podemos tener en la mesa en menos de 20 minutos.

Ingredientes: (Para 3 personas)

400g de lomo de salmón fresco.
20g de nueces.
20g de almendras.
20g de avellanas o pistachos.
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
1 calabacín

Elaboración paso a paso:

Precalienta el horno a 220º.
Machaca todos los frutos secos para hacer una mezcla granulosa.

Quítale la piel al salmón, con cuidado de no partirlo.
Con una brocha, barniza ligeramente el lomo del salmón (por la parte donde estaría la piel) con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Ahora pósala sobre el plato donde tienes la mezcla de frutos secos. Aprieta un poco para que se queden bien adheridas.

Corta en rodajas el calabacín y haz una cama sobre la bandeja de horno.

Pon el pescado encima de la cama de calabacín.
Hornea a 220º durante 10 minutos hasta que veas que el salmón ha cambiado de color.

Sirve una ración de salmón con costra de frutos secos y calabacín de guarnición.

POSTRE

Nuestro menú fitness para navidad termina con un postre típico navideño para darnos un capricho saludable.

Turrón negro almendrado

Receta vegana.
Dificultad: Fácil.
Tiempo de elaboración: 10 minutos.
Reposo: 4h.

Ingredientes: (para 10 personas)

200g de chocolate negro 85%.
125g de almendras.
30ml de aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de sal.

Elaboración paso a paso:

Pica el chocolate fino.

Pon a calentar un recipiente para baño maría (sin dejar que el agua hierva ni que toque la base del cazo superior).
Echa la mitad del chocolate, espera a que se derrita y añade el resto.
Mantén al fuego hasta que se funda y esté homogéneo y suave.
Mezcla con el aceite de oliva removiendo con unas varillas hasta que quede totalmente incorporado.
Puedes echar una pizca de sal si queremos darle un toque extra de sabor.

Reparte las almendras en un molde, puede ser rectangular o como este que ya tiene forma de barritas individuales. Si no es de silicona te recomendamos engrasarlo con un poquito de aceite de oliva.
Vierte el chocolate por encima de las almendras de manera homogénea.
Dale unos ligeros golpes para que se distribuya por los huecos de las almendras y para quitar las posibles burbujas.