Hamburguesas fitness: ¡5 recetas para disfrutar y mejorar tu rendimiento!

¿Pero las hamburguesas fitness existen? ¡Pues sí! Te proponemos 5 hamburguesas fitness para que disfrutes de un plato muy apetitoso con los mejores ingredientes desde el punto de vista nutritivo.

Habitualmente las hamburguesas se consideran comida rápida o ‘fast food’, algo poco saludable en general, más especialmente en la alimentación deportista.

Pero si cambias la receta para hacer hamburguesas fitness caseras con ingredientes más sanos, naturales y con interés nutritivo, puedes disfrutarlas sin remordimientos y además seguir mejorando tu rendimiento deportivo.

Consejos para hacer hamburguesas fitness caseras y sanas

1 – Utiliza ingredientes naturales de calidad

• Es clave que la base sea un buen corte de carne de vacuno, cerdo o ave, picado en la carnicería.
• Prueba a realizarlas con pescados frescos de calidad, ricos en proteína y omega-3 como el salmón salvaje de Alaska o el atún rojo.
• Usa mejor huevos de gallinas de corral, quesos al corte y salsas caseras.
• Incluye vegetales y hortalizas frescos preferentemente orgánicos.

2 – No solo hay carne en el plato

En estas recetas de hamburguesas fitness verás una hamburguesa clásica de carne roja, como la Florida, y otras con pollo, salmón y hasta vegetarianas de humus.

Eso es porque es bueno sustituir la carne como ingrediente principal para tener variedad en el plato y por no usar solo carnes rojas, cuyo alto consumo se asocia a problemas cardiovasculares y cáncer.

3 – Escoge bien el pan

Por otro lado, el pan integral, con cereales, o panes de colores como el negro con tinta de calamar, el verde con té matcha o el rojo con remolacha, no hacen solo que tu hamburguesa tenga muchos ‘Me gusta’ en Instagram, también aportan más fibra, vitaminas y minerales.

4 – Complementa el plato

Si analizamos los ingredientes de una hamburguesa clásica es una receta muy completa nutricionalmente: lo malo es que los ingredientes no suelen ser saludables y además se toman frecuentemente.

Sin embargo, puedes mejorar su calidad y equilibrio con ingredientes de calidad como tomate Raf, rodajas de pepino orgánico, otras hojas verdes, huevos duros o en tortilla, quesos variados, yogur y sustituir el beicon con aguacate o aceite de oliva.

5 – Ponle salsas caseras

Por último, comentar que estas hamburguesas van a ‘perder la gracia’ si las inundas con kétchup de bote.

Por ello, es mejor hacer una salsa de tomate casera o una receta de kétchup hecho en casa, o mostazas variadas o un simple aceite de oliva virgen extra de calidad para realzar los sabores de los ingredientes.

Hamburguesas fitness: nuestras 5 recetas

1.Hamburguesa “Florida Retiro”

Necesitarás:

• 600 gr. de carne picada de picada wagyu
• 600 gr. de carne picada a cuchillo de solomillo vacuno gallego
• 250 gr. cebollas dulces
• 25 gr. de ajos morados limpios y picados
• 6 tomates de rama medianos
• 3 ñoras secas en remojo de agua caliente y picadas
• 2 gr. de guindilla picada
• 2 gr. de cayena
• ½ dl de salsa Perrins
• 10 gr. de almendras tostadas
• 10 gr. de avellanas tostadas
• 4 ramitas de perejil picado
• 25 gr. rebanadas de pan frito
• 1 dl. de vinagre de jerez
• 1 dl. de vinagre japonés
• 50 gr. aceite de oliva AOVE
• Sal y pimienta
• 6 unid. de pan ‘mollete’

Preparación

1. Comienza asando a la parrilla 350 gr. de cebollas dulces. Luego, pélalas, pícalas en juliana y aliña con aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Después, mezcla las picadas de carne y salpimenta.
3. Continúa dando forma de hamburguesas de 200 gr. aprox.
4. Abre el centro del pan y tuéstalo.
5. Tras ello, asa en la parrilla o plancha las hamburguesas.
6. Finalmente, coloca en un plato las mitades de pan tostado, pon la carne en la otra mitad con la cebolla asada y acompaña con la salsa barbacoa. 
   

Para la salsa barbacoa

• Saltea en una sartén con un poco de aceite las guindillas y las ñoras.
• Asa los tomates unos 10’ en el horno a 180º y deja que se enfríen.
• Luego asa 100 gr. cebolla dulce hasta que esté blanda y deja enfriar.
• Maja en el mortero el ajo, las guindillas, las ñoras, cayena, hasta formar una pasta espesa.
• Agrega los frutos secos, el perejil, el pan y maja hasta homogeneizar la mezcla.
• Pela y despepita con cuidado los tomates.
• Posteriormente, pela y pica las cebollas asadas.
• Finalmente, pasa por la batidora la pasta anterior con los tomates y las cebollas, los dos vinagres y la salsa Perrins. Emulsiona con el aceite y salpimenta.

2.Hamburguesa de Salmón Salvaje de Alaska

• 1 kg. de salmón salvaje de Alaska
• 150 gr. bulbo de hinojo
• 20 gr. de jengibre fresco rallado
• 20 gr. pasta de curry rojo
• 10 gr. de cilantro picado
• 1 pieza de lima en zumo
• Sal y pimienta al gusto
• 5 piezas de pan de hamburguesa
• 1 manojo de albahaca fresca
• 50 gr de aceite de oliva AOVE

Preparación

1. Pica el salmón muy fino, aliña con el jengibre, curry rojo, cilantro, zumo de lima y sal y pimienta al gusto.
2. Luego forma hamburguesas de 200g, pasa por la plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva AOVE.
3. Corta el hinojo en juliana y póchalo en la sartén brevemente.
4. Tras ello, corta el pan de hamburguesa y tuéstalo.
5. Para terminar, coloca en medio del pan unas hojas de albahaca fresca, la hamburguesa de salmón y el hinojo. Tapa con el otro medio pan. ¡Sirve y disfruta!

3.Minihamburguesa de Batata

• 1 kg. de batata
• 20 gr. salsa de soja
• 100 gr. de harina
• 100 gr. de manzana verde
• 10 gr. de albahaca
• 10 gr. de cebollino
• 2 gr. de chile fresco
• Para la salsa:
• 50 gr de yogur de cabra
• 10 gr de aceite de oliva AOVE
• 5 gr. de cilantro picado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Comienza cociendo al vapor la batata, enfría y amasa en un bol a mano con la harina, salsa de soja, manzana verde rallada fina, las hierbas picadas, sal y pimienta.
2. Después, forma minihamburguesas de 40 gr. y dóralas con una sartén.
3. Finaliza, acompañando con la salsa de yogur.

4.Hamburguesa de Hummus sobre Tostas

• 500 gr. garbanzos cocidos
• 2 berenjenas
• Un limón
• 2 cucharadas de tahina
• 20 gr. de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 50 gr. de berenjenas de Almagro
• 40 gr. de aceite de oliva AOVE
• Pimienta y sal
• 8 tostadas finas de pan

Preparación

1. Comienza haciendo un corte transversal en cruz, sin llegar al final, en las berenjenas. Luego ponlas en una bandeja y mételas en el horno. Déjalas allí una hora a 180ºC.
2. Mientras, exprime el limón y mezcla el zumo con el pimentón y un chorrito de aceite.
3. Cuando las berenjenas estén listas, retíralas la piel. Luego trocea y ponlas en el vaso de la batidora junto a la tahina, el zumo de limón, el ajo, un chorrito de aceite, pimienta y sal. Tras ello, añade los garbanzos cocidos y tritura al punto de sal.
4. Continúa formando hamburguesas de 100 gr y pásalas por la plancha.
5. Termina acompañando la hamburguesa con las berenjenas de almagro y las tostaditas de pan.

5.Burguer de Pollo con Queso Fresco

• 1 kg. de pechugas de pollo
• ½ kg. de queso fresco
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates
• ½ dl. de vino blanco
• ½ dl. de Pernod
• 1 rama de perejil
• 20 gr. de rebanada de pan
• 25 gr. de chocolate rallado
• 25 gr. de almendras fritas
• 2 unid. de limas
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva AOVE

Preparación

1. Comienza pasando las pechugas de pollo sin piel por la picadora.
2. Tras ello, corta la cebolla y «ponla a sudar» en una cazuela con el ajo picado y los tomates pelados despepitados. Cocina suave 10′. Añade el vino blanco y el Pernod y cocina hasta que evapore el líquido.
3. Después maja en un mortero el pan frito con el chocolate y las almendras. Añade al sofrito y posteriormente, cocina suave otros 10′. Con esto aliñarás las pechugas de pollo picadas añadiendo el toque de sal y pimienta.
4. Aliña el queso fresco con el zumo de las limas, la sal y la pimienta.
5. Continúa, formando hamburguesas de 150 gr. para pasarlas por la parrilla o plancha.
6. En un plato, coloca la hamburguesa de pollo con una bola de la masa del queso aliñado encima.
7. Finaliza, picando el perejil y esparciendo por encima con unas gotas de aceite de oliva AOVE.

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